Un menú con artificios

Aspiro a una cocina sencilla, elaborada con ingredientes frescos y sin sofisticaciones ornamentales. No me apetece un menú con componentes artísticos.

Me parece una necedad buscar algún rasgo del surrealismo o del expresionismo en un menú. Podría ser que me produjeran una pesadez estomacal terrible.

Tampoco deseo encontrar entre los platos la condensación de algún ismo artístico. Podría resultar indigesto que el rodaballo se encontrara mezclado con algún ingrediente del impresionismo o de la abstracción lírica. No quiero pensar que un tachismo arrebatado aromatizase el pescado o que en los postres tropezara con algún elemento postista, no digamos qué pasaría si en el aroma del café apareciese algún recuerdo del cubismo avanzado.

No y no, no lo deseo. Me conformo, faltaría más, con un rodaballo al horno con espárragos, sin aditamentos conceptuales y sin el soufflé de la vanidad de un cocinero creativo. 

Quiero un plato elemental, en un comedor tranquilo, sin excesos de decoración y sin música de ambiente, pero por desgracia, me tropiezo con camareros maleducados, me encuentro con comedores que huelen a iguana y con comensales vecinos energúmenos que hablan a gritos y producen unos ruidos que ningún absorbente acústico ha logrado amortiguar.

Busco un ambiente reposado y renuncio a toda la retórica en el plato, quiero que sea limpio, intacto como la copa que nos ofrece Horacio.